Ingrediente: o legatura mare de marar o bucata de coaja de lamaie un castravecior murat o lingura mustar iute 2 linguri mustar dulce 2 linguri suc de mere 1 lingura otet de mere 2 linguri ulei de floarea soarelui sare si piper Mod de preparare: spalam si taiem mararul marunt (nu si coditele!) coaja de…
Sos crema cu spanac
Ingrediente: 250 baby spanac o ceapa un catel de usturoi o lingura ulei de masline 125 ml supa de legume o lingura suc de lamaie sare, piper, nucsoara 200 g mascarpone Mod de preparare: ceapa si usturoiul se toaca marunt si se prajesc la foc mic in ulei de masline pana se inmoaie; se adauga…
Sauce Mornay
Ingrediente: 30 g unt 2 linguri de faina 500 ml lapte 2 galbenusuri 50 g smantana dulce 75 g Emmentaler, proaspat ras nucsoara sare+piper Mod de preparare: la foc mic se topeste untul intr-o tigaie adanca, se adauga faina si se amesteca 2-3 minute; se adauga laptele si se amesteca incontinuu cu un tel la…
Sos de oua (Eiersauce)
Ingrediente: 3 oua 3 linguri de ulei 6 linguri de smantana 2-3 linguri suc de lamaie sare si zahar dupa gust 2 linguri de mustar picant piper jumatate de legatura de ceapa verde (preferabil Schnittlauch, optional marar verde) Mod de preparare: ouale se fierb 10 minute, apoi se pun in apa rece si se decojesc;…
Zwiebelkuchen – placinta nemteasca cu ceapa
Se coace in special toamna si se serveste cu suc de mere sau vin de casa. Ingrediente pentru o placinta mare diam. 32 cm: 350 g aluat cu drojdie si lapte (Milchbrotteig) 1 kg ceapa 250 g smantana acrisoara 50 g faina typ 550 3 oua 8 g sare piper proaspat macinat nucsoara 1 lingura…
Preiselbeer-sauce – sos de merisoare
Ingrediente: 2 salote sau cepe mici; 2 linguri de unt; 400 ml vin rosu; 200 ml supa de vita; 100 ml suc de portocale; 2 cuisoare; un baton de scortisoara; 100 g merisoare (la borcan sau congelate) sare + piper Mod de preparare: se toaca ceapa marunt si se prajeste la foc mic in unt…
Kartoffelsalat – salata germana de cartofi
Ingrediente: 800 g cartofi 150 g sunca afumata 2 cepe galbene o lingura seminte de chimen 4 linguri otet de vin 250 ml supa de pui sau de legume 2 linguri mustar putin iute piper doua fire de ceapa verde optional: 400 g frunze de varza creata (Wirsing) Metoda de preparare: cartofii se fierb cu…
Tarta svabeasca cu mere – Apfelkuchen
Pentru o placinta mare cu diametrul de 32 cm. Ingrediente: Pentru crusta: 500 g aluat fraged cu unt 150 g aluat dulce cu drojdie 80 g firimituri de paine prajita Pentru umplutura: 1 kg de mere decojite si taiate in 6 sau 8 felii 140 g magerquark (crema de branza) 140 g smantana acrisoara 140…
Tarta cu fructe de padure – Träubleskuchen
Clasic se face cu coacaze, dar poate fi folosit si un amestec de fructe de padure. Se poate face si cu rubarba. Pentru o placinta mare cu diametru de 32 cm. Pentru crusta: 500 g aluat fraged 150 g aluat dulce cu drojdie 80 g firimituri de paine prajita Pentru umplutura: 1 kg de fructe…
Tarta cu branza dulce – Käsekuchen
Pentru o tarta mare cu diametrul de 32 cm. Ingrediente: Pentru crusta: 770 g aluat fraged cu unt 80 g aluat dulce cu drojdie 10 g stafide Pentru umplutura: 900 g Magerquark (crema de branza cu putina grasime) 500 ml lapte 150 g zahar 6 galbenusuri 65 g faina de grau 550 50 g amidon…
Jurnal culinar 